武夷岩茶是中国福建省武夷山产的乌龙茶的代表。它是以福建武夷山为产区，采用特制工艺制作而成的半发酵茶，具有独特的岩韵味和独特的房味。武夷岩茶的制作工艺繁琐，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、选配等多个环节，因而制作出来的茶叶品质优良，是世界茶叶市场上的龙头产品。