红碎茶加工工艺主要包括以下步骤:
1. 采摘:选择新鲜嫩叶,包括一芽一叶、一芽两叶或更多叶子的嫩芽。
2. 晾凋:把采摘好的茶叶放在通风干燥的室内进行晾凋,使茶叶水分慢慢散失。
3. 揉捻:将晾凋后的茶叶放在揉捻机内进行揉捻,使茶汁均匀地渗入茶叶中,加速发酵。
4. 发酵:将揉捻好的茶叶放在特定环境中进行发酵,使茶叶呈现红褐色。
5. 烘焙:将发酵好的茶叶进行烘焙,调节茶叶的湿度和色香味,保持茶叶的品质和口感。
6. 筛分:将烘焙好的茶叶进行筛分,去掉杂质,分出不同等级的红碎茶。
7. 包装:将处理好的红碎茶进行包装,贮存或运输。
以上是红碎茶加工的基本工艺流程,不同的加工厂可能还会根据自己的实际情况进行微调和优化。