御青茶叶是一种以新鲜嫩叶经过加工制作而成的绿茶品种。其采摘时间一般在谷雨前后，以叶片饱满匀称、色泽嫩绿、尖端微卷、芽头显露等为特点，口感清爽、回甘持久。御青茶叶在制作过程中讲究“凉茶”，即采摘回来后迅速进行杀青、揉捻、干燥等操作，以保证茶叶的香气和口感。

御青茶叶是中国福建省的一个地方特色茶叶品种，产地位于福建南平市武夷山市和建瓯市境内。由于其鲜叶处理特别讲究，所以御青茶叶的产量较少，味道也颇具特色，深受茶叶爱好者喜爱。