柠檬酸是一种食品添加剂，化学名为2-羟基丁二酸或2-羟基丙二酸。它是一种天然有机酸，主要存在于柠檬、橙、酸橙等柑橘类水果中。它具有酸味和酸度调节作用，可以用于提鲜、增酸和口感调节等。柠檬酸还可以作为食品中的抗氧化剂和防腐剂，延长食品的保质期。由于其天然的特性和安全性，柠檬酸被广泛应用于食品、饮料和化妆品等行业。