贡菜是一道具有浓厚地域特色的川菜，其做法主要有以下几个步骤：

1. 准备材料：贡菜主要是以泡菜和酸笋为主要配料，可以在超市或者亚洲食品市场购买到。此外，还需要准备一些辅料如蒜蓉、姜蒜等。如果喜欢口感鲜嫩的贡菜，还可以选择适量的猪肉或牛肉。

2. 处理材料：将泡菜和酸笋洗净，切成丝状备用。如果使用肉类，将肉切成薄片备用。

3. 炒制：预热锅后，加入适量的油，将蒜蓉、姜蒜爆炒出香味。然后加入切好的肉片炒熟。

4. 加入贡菜：将切好的泡菜和酸笋加入炒好的肉片中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精或者其他调料根据口味进行调味，炒匀后即可出锅。

6. 出锅：将炒好的贡菜装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增添美感。

贡菜的关键在于炒制的火候和调味的把握，需要注意不要炒过长时间，以免影响口感。此外，根据个人口味的偏好可以适量添加一些辣椒或者豆瓣酱增加口味。