做红烧肉的步骤如下：

1. 材料准备：
- 猪肉五花肉500克
- 姜块2片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 清水适量

2. 肉处理：
- 将五花肉切成2厘米见方的块。
- 用热水煮一下五花肉块，去掉表面的血水和杂质。
- 水开后，将肉块放入煮1-2分钟，然后捞出。

3. 炒制：
- 在炒锅中加入适量的油，加热后放入冰糖，慢炒至冰糖融化成糖稀。
- 加入姜块和大葱段，翻炒出香味。
- 将煮过的五花肉块放入锅中翻炒均匀。

4. 调味：
- 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀上色。
- 加入约500毫升的清水，让肉块浸泡，调至小火。

5. 红烧：
- 加盖焖煮30分钟至1小时，慢慢烧至汤汁浓稠。
- 汤汁浓稠后，将火调大收汁，让肉块表面呈现出红亮色。

6. 出锅：
- 将红烧肉盛出，撒上适量的葱花或者香菜点缀。

温馨提示：为了让红烧肉更加入味，可以提前将五花肉块用盐、料酒、酱油腌制一段时间再炒制。根据个人口味，可以适量添加一些调料如八角、香叶等来增加香气。