苦菊是一种味苦的蔬菜，但是可以通过一些烹饪技巧来减轻其苦味，使其更好吃。以下是一种简单的方法：

1. 准备材料：苦菊、蒜头、盐、食用油。

2. 清洗苦菊：将苦菊的叶子摘去，只保留嫩叶和嫩茎。放入清水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗几次，确保苦菊的表面干净。

3. 炒制：将食用油倒入热锅中，加入蒜头蓉炒至香味散发出来。然后加入苦菊，用中小火翻炒几分钟，使苦菊变软。

4. 调味：加入适量的盐，可以根据个人口味加入少量的酱油或者鸡精等调味品。

5. 炒熟：炒熟苦菊即可，不要过度炒制，以免苦菊变得过软，失去口感。

6. 出锅：将炒好的苦菊盛出，装入盘中即可。

此外，也可以尝试将苦菊用开水焯水后，与蒜茸一起拌凉菜，再加入适量的醋、糖和盐，调和成凉拌苦菊，可以减轻苦味，增加口感。