1、将莴笋从20℃迅速降至2℃，处理后的莴笋，可延长贮藏期20天左右。在冷库内用塑料薄膜袋密封贮藏莴笋，有一定的保鲜效果。

2、收获后去掉下部叶片，并立即用水冲洗茎部，洗掉叶痕处流出的白色汁液，可减少褐变。然后用塑料薄膜密封包装，以3-5株为一包较好。温度控制为0-3℃，贮藏25天后好菜率可达98%，叶痕处只有轻微的褐变，叶子仍保持鲜绿色。