福建泉州有许多特产，以下是一些著名的特产：

1. 花生酥：以泉州传统糕点技艺制作而成，外脆内软，香甜可口。

2. 榕柑：泉州的特色水果，果肉多汁，酸甜可口。

3. 糖画：以糖为主要原料，制成具有各种形状的艺术品。

4. 牛肉丸：以牛肉为主要原料，搭配调料制成的美食。

5. 蒜蓉干贝：以新鲜干贝为主料，配以蒜蓉炒制而成，香味浓郁。

6. 乌骨鸡：泉州肉鸡中的名优品种，肉质鲜嫩，味道鲜美。

7. 湄洲糕：以糯米为主要原料，搭配豆沙等馅料制成，口感软糯，甜度适中。

8. 香蕉干：用新鲜香蕉特制而成，风味独特，有点甜而不腻。

9. 土笋冻：以土笋（比传统竹笋更鲜嫩）为主料，制成的凉菜，清爽可口。

10. 海鲜干货：泉州毗邻大海，因此有很多海鲜制品，如干贝、虾干、海蛏干等。

这只是一部分泉州的特产，还有许多其他美食和手工艺品。