材料:
- 车螺: 500克
- 芥菜: 200克
- 豆腐: 200克
- 姜: 3片
- 蒜茸: 1汤匙
- 葱段: 适量
- 高汤或清水: 适量
- 盐: 适量
- 白胡椒粉: 适量
- 香菜: 适量

步骤:
1. 准备工作:将车螺用清水洗净，芥菜切成段，豆腐切成小块，姜切成片，蒜切末，葱切成段备用。
2. 烧开高汤或清水，将车螺加入煮沸的水中煮熟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量清水，将姜片和蒜茸放入煮沸的水中，煮出汤的香味。
4. 加入豆腐块和芥菜段，继续煮开。
5. 加入煮熟的车螺，用中小火慢炖5分钟，让车螺和汤底更好地融合在一起。
6. 加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 装入碗中，撒上葱段和香菜末即可享用。

温馨提示:
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或辣椒油增加口感。
- 车螺含有一定脂肪，如果担心吃多了会太油腻，可以事先将车螺汆烫或煮沸后捞起，再与其他材料一起炖煮。