花生米是酸性食物，花生米是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，花生米的用途很广，既是主要干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。花生是相对耐旱的植物，一般在正常年份中不需要进行浇水，管理养护方便。

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，属蔷薇目、豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，花生宜气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区；在我国，河南，山东生长最佳。

花生的茎枝粗壮，有棱角，中空；茎枝花青素不明显，呈绿色，交替开花；其侧枝较多，常有多次分枝，总分枝可多达20个以上；小叶呈倒卵圆形，叶色呈绿色或深绿色。

花生米的食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。花生的品种也在逐渐扩大，这对发展中国的食品工业有着重要意义。