辣椒用氮肥、磷肥和钾肥，需根据辣椒的需肥规律施肥，辣椒开花前，不能施肥太多，以免徒长，在开花期和结果期，需补充钙肥，让植株生长得更好。辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，可掺施过磷酸钙15kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。

辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。

整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。

辣椒喜温暖，怕霜冻、忌高温。每天或隔天淋清水。它对光照要求不严，但光照不足会延迟结果期并降低结果率。