落叶乔木是指每年的秋冬季节时树叶全部脱落的乔木。山楂、苹果、梧桐、银杏、水杉、三角枫、红枫、玉兰、海棠、樱花、梅花、桃花、槐树等都属于落叶乔木。乔木与低矮的灌木相对应，通常见到的高大树木都是乔木，乔木按冬季或旱季落叶与否又分为落叶乔木和常绿乔木。

落叶是短日照引起植物内部生长素减少，脱落酸增加，产生离层的结果，是植物减少蒸腾、渡过寒冷或干旱季节的一种适应，这一习性是植物在长期进化过程中形成的。

绝大多数的落叶树都处于温带气候条件下，夏天繁茂、冬天落叶，是北方城市绿化的主要植物材料之一，由于其商品周期较长，一般需要5至8年才可应用于工程，因此其品种结构和规格结构相比灌木、地被要重要得多。

落叶乔木，种植广泛，材质坚硬，纹理通直，花纹美观，在园林绿化中占有重要地位，用途非常广泛，可用作行道树、庭荫树、观叶、观花、观果树及工矿企业绿化树种等。