龙眼蜜的颜色多呈琥珀色，但光线不足时肉眼看起来是深琥珀色的。龙眼蜜有浓烈且自然的龙眼香气，事实上根据气味就可大致鉴别出龙眼蜜的真假。龙眼蜜的味道甘甜并有清淡的龙眼味，入口清香且回味时略带有微酸味。在低温环境下龙眼蜜也能结晶，结晶后龙眼蜜呈琥珀色或浅黄色的粗颗粒状。

一、颜色

龙眼蜜的颜色多为琥珀色，但光线不足时肉眼看起来像是深琥珀色，此时只要向阳光看就不是深琥珀色，而且颜色越深，龙眼蜜中矿物质含量也越高，龙眼蜜的浓度比其他蜂蜜稍微薄，实际上南方地区的蜂蜜种类也比北方地区的蜂蜜种类少。

二、气味

龙眼蜜有强烈自然的龙眼香味，实际上可以根据气味大致识别龙眼蜜的真伪。假龙眼蜜是因为完全没有龙眼香味，香味不自然，也许有刺激性的气味和臭味，所以购买时可以闻到龙眼蜜的气味，但是没有香味和不自然的龙眼蜜都是假的。

三、口感

龙眼蜜的味道甜，有清淡的龙眼味道，入口清香，味道稍微酸一点，实际上人工勾兑的假龙眼蜜完全模仿不了。假龙眼蜜的味道基本上来自糖浆和各种食品添加剂，所以喝假龙眼蜜只有单纯的甜味，没有龙眼蜜特有的蜜味。

四、结晶

龙眼蜜虽然是难以结晶的蜜种，但并不是说龙眼蜜完全不能结晶，实际上在低温环境下龙眼蜜也能结晶，结晶后龙眼蜜呈琥珀色或浅黄色粗粒状，龙眼蜜在低温环境下完全不结晶是假的，另外结晶颗粒用手捻不化或有明显的硌手感也肯定是假的。