猪肉发白没有血色是怎么回事

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造成猪肉发白没有血色的原因主要为猪发生应激反应、猪肉注水以及白肌病三种。其中，白肌病特征是猪心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部。病变肌肉色苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点。