大葱是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。
大葱育苗
1、播种时间：根据对产品不同要求四季都可播种。丰产栽培大葱最佳播种期是秋播（以旬平均气温稳定在16.5℃-17℃为宜，正是10月上旬）。全国南北方的气候条件不同，播种时间也有差异，最佳时间确定来自越冬前苗子的大小，大了容易通过春化来年春季抽苔，小了不能安全越冬。冬前苗的标准是长到两叶一心。春播在清明节前后。
2、整理苗床：苗床应选择土地平坦、肥沃、靠近水源、排水方便的地块。整畦前要将育苗地浅耕细耙，使上松下实。亩施复合肥50公斤做基肥,同时亩施肤喃丹2.5公斤,多菌灵粉剂0.5公斤,灭杀地下害虫和病菌(很重要)。畦长20-25米，内宽1米，畦埂30厘米，畦埂踩实后用铁耙在畦内反复搂平，无坷垃。
3、播种：播种前先从畦内取出盖土，然后畦内灌足水（灌水量一定要大），待水渗完之后，将种子拌沙土，在畦内撒两遍（撒均匀），最后盖履土，履土厚度1.5厘米-2厘米，盖土要均匀，育苗田亩用种量：1.3公斤，可移栽3-5亩大葱，下种后第二天早上，用铁耙把畦面进行浅搂一遍，防止盖土不匀。
苗期管理
1、秋播7天后出苗，春播8-12天出苗，子叶未伸直前控制浇水，以免板结淤苗，期间遇雨，地板结时可用铁耙轻浅划破地皮。浇第一水时要等子叶伸直时方可。除草（不能用除草剂），苗长至2厘米左右，大约伸直时，要及时用药，防止菌类疾病，一般每隔５天喷药一次（主要用治疗死根烂苗、病毒及灰霉病的药），待苗长至5厘米以上后，根据地力可适时用尿素提苗。
2、冬前主要抓好培育壮苗，其标准：株高8-10厘米，真叶达到两叶一心，叶片绿而健壮，基部直径不超过0.3厘米。期间根据地湿度可浇1-3水，冻前浇封冻水，普盖一层土杂肥草木灰或细圈肥，其厚度以不见地面露出叶鞘为宜。
3、秋播苗立春后，葱苗根、心、叶开始萌动，将畦面普搂一遍清除杂物，以防压苗，达到保湿、增温、早生长。3月上旬浇返青水，但不易过早，以免低温影响葱苗早生长，可结合浇水每亩冲施尿素10公斤催苗。3月下旬至4月上旬，苗高30厘米左右，进行间苗1-2次，疏密补稀保持苗距3-5厘米。4月下旬至5月初苗高50厘米左右，是葱苗盛长期，要做好肥水管理，可分期适施尿素、二氨、复合肥等，少则二次，多则三次，每次10-15公斤，并结合喷药施复合微肥2-3次。并要及时用药，防止菌类疾病，特别注意防治葱蛆、葱蓟马和潜叶蝇。在移栽前15天停止浇水，进行蹲苗，以利稳健生长。
移栽定植
1、选择地势高，排水好，土壤肥沃的地块，南北向最好，施足底肥，底肥可亩施农家肥5000公斤，磷肥100公斤，尿素10公斤，钾肥15公斤，或二氨30公斤，或复合肥50公斤，然后耕翻晒土，以消灭病源、杂草，提高肥力，最后按沟距80厘米，沟深、宽各25厘米左右开沟。
2、适期早栽，一般在6月中旬至7月上旬，起苗前应在前二天浇水一次，起苗要深刨根，或成把提，抖落土，平放，淘汰伤残苗和病害苗，按苗子大小、高矮、粗细分成三级，在苗足情况下，一般不用三级苗。要做到随起苗随分级，随移栽，使葱苗移栽时保持新鲜状态。移栽株距以3-4厘米为宜。
3、定植方法
（1）干栽法：开沟后把葱苗按一定株距顺次排列在沟壁一侧，葱叶平靠沟壁，随后再用锄培土。培土深以不埋心叶为宜，栽后踩实。或用铲按一定距离栽植，然后踩实。栽后要随浇一遍水，最好不隔晌。
（2）水栽法：把选好的苗在背垄上一米一把，均匀摆好，沟中先浇水，水下渗后，每隔8-10米有一人蹲在垄背上扦插。扦插时用剥了皮的树枝做成插秧棒，顶端呈“ⅴ”型叉，多用左手拿苗，右手拿插秧棒，用叉顶住葱苗须根，趁沟底土壤湿软，将葱苗直插下去。不同等级的苗要在不同地块或分片定植，不可高矮并列，参差不齐，以便管理。
定植后管理
移栽后正值炎热季节，高温多雨，一般不浇水，阴雨连绵会导致烂根和死苗，要注意及时排水。如遇高温干旱，要浇水降温，促进生长。随着葱白不断伸长应及时培土、追肥，培土最后垄高70-80厘米，培土时不能埋心叶。追肥与培土同时进行，第一次应从立秋开始，亩施农家肥5000公斤，尿素10-15公斤，施后浇水。第二次追肥处暑进行，亩施尿素15-20公斤，饼肥50公斤。第三次追肥在白露，这时葱白进入膨大盛期，肥水管理是关键，可顺沟施人粪尿1000公斤，尿素15公斤，磷肥50公斤，钾肥5-10公斤，最后浇水，第四次追肥在秋分进行，亩施尿素10-15公斤，培土浇水。白露前后要喷施复合微肥，一般5-7天喷施一次，连喷2-3次，增产效果明显。
收获与贮藏
立冬前后，葱已长足可收刨，收刨后以15公斤一捆，放在冷凉通风地方，5—6捆为一行，行间留50厘米通道，如遇高温天气，要解捆晾晒，贮存中怕热，不怕冷，要防雨水。
主要病虫害
1、潜叶蝇：主要危害叶片，幼虫潜入皮内食叶肉，留下表皮虫道，因失绿呈白色线状。
2、葱蓟马：主要危害叶片，吸食叶肉形成白点，严重时因失绿整片叶呈灰白色。
3、葱蛆：主要在地下危害葱白、茎盘和根，造成茎部腐烂和叶子枯萎，造成缺苗断龚。
4、大葱紫斑病：危害绿叶，病斑从小白点开始逐渐扩大到3-5厘米，呈梭形或枣核形，最大病斑长达6-7厘米，稍凹陷呈暗紫色，故称紫斑病。
5、大葱霜霉病：病株扭曲畸形矮缩，有较大的黄白色、形椭圆的病斑似水浸渍状，叶下垂而干枯。
6、大葱锈病：俗称红疽，是大葱产区的毁灭性病害。病斑发生在管状叶和花茎的表面，初为圆形、椭圆形或纺锤形，随叶脉方向直立，色深黄逐渐变为橙褐，隆起，散生、斑点大小不一。受病植株黄萎、干枯，以至倒伏，造成减产。
部分专业知识转自网络
