鸭子品种主要有北京鸭、狄高鸭、绍兴鸭、番鸭、高邮鸭、巢湖鸭等。1、北京鸭全身羽毛为纯白色，略微带有乳黄色光泽，体躯呈长方形，体型硕大丰满，胸部突出，腹部丰满，喙部为桔黄色，喙豆为肉粉色。2、狄高鸭外形与北京鸭相似，羽毛为白色，头大稍长，颈部较粗，背部长阔，胸部丰满，体躯稍长，尾稍翘起。
一、北京鸭
1、外形特点：全身的羽毛为纯白色，略微带有乳黄色光泽，体躯呈长方形，体型硕大丰满；前部昂起，和地面呈30-40°夹角；背部宽平，胸部突出，腹部丰满、紧凑，两个翅膀紧紧贴近身体，尾部钝齐，微微上翘；头部为卵圆形，没有冠和髯，颈部粗壮，眼睛明亮；喙部为桔黄色，扁平状，喙豆为肉粉色；虹彩呈蓝灰色，胫、蹼为橙黄色或桔红色。
2、肉的品质：皮脂率，33.40-42.80%；肌内脂肪，2.24-4.97%（胸肉）、4.74-6.48%（腿肉）；胸肌率，8.1-15.50%；腿肌率，10.6-15.8%。
二、狄高鸭
1、外形特点：外形和北京鸭相似，雏鸭红羽黄色，脱换幼羽后，羽毛为白色。头大稍长，颈部较粗，背部长阔，胸部较宽，体躯稍长，胸肌丰满，尾部微微翘起，胫粗而短，性指羽2-4根；喙为黄色，胫、蹼为桔红色。
2、产蛋性能：33周龄的时候，进入产蛋高峰期，每年产蛋量为200-230个，蛋的平均重量为88g。
3、产肉性能：刚刚出生的雏鸭体重55g；30日龄时，体重1114g；60日龄的时候，体重2713g；7周龄的时候，商品代肉鸭体重为3kg；肉料比为1：2.9-3，半净膛屠宰率为92.86-94.04%左右，全净膛屠宰率为79.76-82.34%左右。胸肌重273g，腿肌重352g。
三、绍兴鸭
1、外形特点：体型狭长，母鸭主要以麻雀羽为基色（分两种类型，带圈白翼梢，颈中部有白羽圈），公鸭的羽毛颜色为深褐色，头部和颈部为墨绿色，主翼上的羽毛为白色，虹彩为蓝灰色，喙部为黄色，胫、蹼为橘红色。
2、产肉性能：刚刚出生的雏鸭为36-40g；成年之后，公鸭体重为1301-1422g，母鸭体重为1255-1271g；半净膛率，公鸭为82.5%，母鸭为84.8%；全净膛率，公鸭为74.5%，母鸭为74%。
3、产蛋性能：140-150日龄的时候，群体产蛋率达到50%，每年平均产蛋250枚；经过选育后，每年平均产蛋量为300枚，平均蛋重为68g，壳厚0.354mm，多为白色、青色。
四、番鸭
1、外形特点：番鸭的体型前尖后窄，整体呈长椭圆形，头大颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔、丰满，尾部瘦长，嘴的基部和眼圈的周围有红色或黑色的肉瘤，翼羽矫健，长至尾部，尾羽较长，微微往上翘起，羽毛颜色分为白色、黑色和黑白花色三种。其中白色番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩为浅灰色，脚为橙黄色；黑色番鸭的羽毛为黑色，带有墨绿色光泽，常有少数的白羽，肉瘤颜色黑里透红，较单薄，嘴角为红色，有黑斑，虹彩浅黄色，脚多为黑色；黑白番鸭羽毛黑白不等，嘴甲多为红色带有黑斑点，脚呈暗黄色。
2、体重：不同颜色的公番鸭的体重区别不大，平均为3.01-3.05kg左右；而不同颜色的母鸭体重差距较为明显，其中，白色母番鸭的体重为1.9kg，黑色母番鸭的体重为1.8kg，黑白母番鸭的体重为1.72kg。
五、高邮鸭
1、外形特点：高邮母鸭全身的羽为毛褐色，分布有黑色的细小斑点，犹如麻雀羽一般，主翼羽毛为蓝黑色，喙豆为黑色，虹彩为深褐色，胫、蹼为灰褐色，爪为黑色，体重为2.5-3kg；高邮公鸭的体型较大，背部宽阔，胸深躯长，整体呈长方形，头颈部上半段的羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色芦花毛，臀部为黑色，腹部为白色，喙部青绿色，趾蹼均为桔红色，爪为黑色，体重为3-4kg。
2、产蛋性能：180-210日龄的时候开产，平均每年产蛋169个，蛋重为70-80g，蛋壳为白色或者是绿色。
3、生长速度：在放牧条件下，70日龄的时候，体重可以达到1.5kg；如果搭配配合饲料，50日龄的时候，平均体重可以达到1.78kg。
六、巢湖鸭
1、公鸭：体型中等，整体呈长方形，羽毛紧密，富有光泽，前躯中等宽深，后躯发育良好,，两腿结实有力，头颈上半段为深孔雀绿色，两腿后上方为粉白色，喙桔黄色，喙豆黑色，虹彩赭色。
2、母鸭：体型中等，整体呈长方形，羽毛紧密而富有光泽，体躯发育良好,，两腿结实有力，全身麻雀毛，副翼羽为墨绿色，颈部细长，喙为黄绿色或黄褐色，喙边的淡黄色眼眶上有半月状白眉或浅黄眉，喙豆黑色，虹彩赭色。
3、雏鸭：全身为黄色，尾羽黄中带乌。
