牛上脑一般不会有淋巴。牛身上的淋巴主要分布在颈部、颌下腺、腋窝、腹股沟和腹部等部位，而牛上脑位于牛后颈部位。区分病变淋巴方法：正常的淋巴结呈黄白色或者是黄褐色，病变淋巴会出现充血、水肿、化脓等症状。

一、牛上脑会不会有淋巴

1、牛上脑一般不会有淋巴。

2、牛的身体上有很多的淋巴，但主要都分布在颈部、颌下腺、腋窝、腹股沟和腹部等部位；而牛上脑指的是牛后颈部位的肉，即肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，该处的淋巴较少。

3、少数情况下，牛上脑上会有淋巴结，但商家一般都会帮助消费者将其剔除。

4、淋巴结是动物的一种免疫器官，在里面含有大量的吞噬细胞，能够吞噬各种细菌和病毒，在动物宰杀后，淋巴结中的病菌还未被清除，残留了较多对人体有害的物质。因此，当人大量食用淋巴肉后，有可能会引导致人体免疫功能下降，特别是那种没有经过检疫的淋巴肉。

5、区分病变淋巴结的方法：正常的淋巴结呈黄白色或者是黄褐色，少量食入对人体不会产生太大的危害；但如果淋巴结出现充血、水肿、化脓等症状，说明淋巴结产生了病变，则不能食用。

二、牛上脑是哪个部位的肉

1、牛上脑指的是位于牛的后颈部位的肉，即肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。该处的牛肉肥瘦交错，比例均匀，口感绵软细嫩，入口即化，多汁，有着好看的大理石花纹，并且肉中营养丰富，蛋白质含量高而脂肪较低，比较适合用作涮火锅、煎炸和烧烤。

2、牛上脑根据脂肪沉淀可分为S上脑、A上脑、B上脑、C上脑。S上脑：大理石纹及其丰富，肉色鲜红，脂肪呈白色或者是乳白色。A上脑：大理石纹丰富，肉呈深红色，脂肪呈接白色或者是乳白色。B上脑：大理石纹一般，肉色淡红，脂肪呈浅黄色。C上脑：大理石纹极少，肉色发黑，脂肪呈黄色。