养殖的海参：颜色一般为黄绿色，吸盘较细长，体型相对较大，外表容易出现损伤处，煮熟后肉质缺乏韧性。野生的海参：颜色一般为黑褐色，形状像一个小棒槌，皮质较厚，弹性较足；吸盘的数量较多且比较短粗，其体型整体来看相对较小，将其烹煮后参体依然具有弹性，且口感较好。

一、看颜色

1、养殖的海参：颜色一般呈黄绿色，皮较薄，胶原蛋白的含量相对较低。

2、野生的海参：颜色一般呈黑褐色，其形状像小棒槌，且刺型比较规整（大概有4-6排参刺），同时它的皮比较厚，胶原蛋白的含量较高，因此弹性较足。

二、看吸盘

1、养殖的海参：一般生活在浅水域或人工养殖池内，它们能轻易地固定在岩石上，因此其吸盘较细长。

2、野生的海参：一般生活在深海区，由于那里的水流较急，因此它要紧紧地抱住海底的砂石才能固定身体，故其腹部的吸盘数量较多，且吸盘较短粗，但非常有力。

三、看体型

1、养殖的海参：体型相对较大，其生长速度较快，大约1-2年即可长至能够出售的体型，且由于捕捞时会用到吊网、铲抢等工具，因此外表容易出现损伤。

2、野生的海参：体型一般较小，由于没有固定的饵料供其食用，因此需要很长的时间才能长大。

四、口感

1、养殖的海参：参体不耐煮，如果烹煮的时间过长则容易发馕，且肉质缺乏韧性。

2、野生的海参：比较耐煮，且煮熟后参体有弹性、刺透亮、肉质有筋道。