狭义的野鸭指绿头鸭，为国家二级保护动物，而广义的野鸭则有很多种，大部分为我国一、二级保护动物，其中中华秋沙鸭是国家一级保护动物，严禁任何形式的捕捉和宰杀。目前人工养殖的野鸭多为绿头鸭，一般人工养殖三代以上可以食用，被驯养的绿头鸭具有抗病力强、适应性广、饲养简单等优点。

温馨提示：野鸭属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。

一、野鸭是国家几级保护动物

1、狭义的野鸭是指绿头鸭，为国家二级保护动物，一般人工养殖三代以上可以食用，而广义的野鸭包括很多种，大部分野鸭品种也多为省、地区一、二级保护动物，比如中华秋沙鸭就为国家一级保护动物，是严禁捕捉与宰杀的。

2、人工养殖的野鸭多为绿头鸭，被驯养的绿头鸭抗病力强、成活率高、适应性广、群居性好、食性多样、饲养简单，同时还具有饲料消耗小、饲养周期短等优点。

3、野鸭有着非常高的经济价值与经济效率，雄性的绿头鸭羽毛相对更加漂亮，多数用于服饰与工艺品的加工和制造，有着比较大的市场潜力。

二、野鸭的种类

1、中华秋沙鸭：属于国家一级保护动物，严禁捕捉与宰杀。

2、绿头鸭：属于比较常见的大型野鸭，养殖的绿头鸭个体肥大，但肥而不腻，肉质鲜嫩味美，营养丰富，享誉国内外。

3、针尾鸭：头为深褐色，颈侧与下体连成鲜明白色，翼镜为暗铜绿色，中央尾羽延长。

4、绿翅鸭：体型小，翼镜金属绿色，头部为深栗，两侧有绿色带斑。

5、花脸鸭：颈及尾下覆羽绒黑，脸两侧棕白，眼下和颈基各贯以黑纹，翼镜铜绿。

6、罗纹鸭：头顶为栗色，头侧和头后的冠羽铜绿，喉纯白，前颈有一黑领，体羽发灰。

7、斑嘴鸭：颜色为羽褐色，上嘴黑，端有黄斑，翼镜紫蓝。

8、赤膀鸭：上体多为暗灰褐色，杂以波状白纹，胸褐色，有新月状白纹，腹灰白，翼镜黑白两色。

9、赤颈鸭：头顶为棕白，头颈大都栗红，背灰白而带暗色纹状，翼镜暗灰褐。

10、白眉鸭：头顶与喉为黑褐色，具白眉纹，翼镜灰绿。

11、琵嘴鸭：嘴前端扩大成铲状，头颈为黑紫色，胸白，翼镜绿，腹红褐。