回答豆芽是黄豆等豆类的种子吸收水分后，在合适的气温条件下发芽、生长的。豆芽也被称为芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等，它是以各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也被称为“活体蔬菜”。