回答当柚子被冷冻过度时一般会产生苦味。柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，如果将其放在冰箱中冰冻保存，当时间过长时会导致柚子的果肉细胞发生破裂，此时白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，所以会带有苦味。