生活习性

兔是一种胆小的动物，突然喧闹声、生人和陌生动物，如猫狗等都使它惊慌失措。在饲养管理中，应尽量避免引起兔子惊慌的声响，同时要禁止陌生人和猫狗等进入兔舍。家兔的听觉锐敏，嗅觉敏感，但它胆小怕惊而善跑。

骤惊-当有突然响动就会马上戒备或迅速逃跑。对突然的喧闹或嗅、视到陌生人、狗、猫、蛇、鼠、虫等出现，都会惊慌不已，会发出响亮的嘭嘭（啪啪）跺脚（顿足）、奔跑和撞笼，以求潜逃躲避敌害。

它的家一般有很多洞（狡兔三窟），以此躲避敌害。在冬天它们只沿着自己的脚印返回。

兔子喜食草。一般家庭饲养的兔子要注意食物的提供，因为幼兔没有饱感。蔬菜本来是不建议给幼兔吃的，容易得肠炎，成年后才可以适当提供。兔子分幼兔和成兔。都是早晚喂食，每天2次。如遇到换品牌粮食的情况，需要过渡，不可直接更换，导致兔子不适应，出现不适。幼兔是1～5个月的兔子，成兔是5个月以上的兔子。

形态特征

体型

从体型上分类，可分为大型兔、中型兔和小型兔，大型兔的体重大约在5～8公斤左右（也有少数超过8公斤），中型兔的体重大约在2～4公斤左右，小型兔的体重大约在2公斤以下。 一般来说,兔的躯体可分为头颈部、躯干部、四肢和尾等四部分。体表：被毛，有保温作用。毛色：大多是白色、黑色、灰色、灰白色、灰褐色、黄灰色、浅土黄、还有夹花的。兔的牙齿 门齿：适于切断食物。臼齿：适于磨碎食物。兔子的尾巴短而毛茸茸，会团起来，像一个球，非常可爱。运动方式：跳跃，兔子的前肢比后肢要短，有利跳跃。

头部

兔的头部较长,可分为颜面区(眼以前)和脑，头颈部颅区(眼以后)。颜面区约占头部全长的2/3。

口

兔口较短,有上、下唇,其中上唇有纵裂(又称豁嘴）,门齿外露,口边有触须。上唇中间分裂，是典型的三瓣嘴，非常可爱。除了有两颗向外突出的大门牙，兔共有28颗牙齿。

鼻

兔的鼻孔较大,呈椭圆形,内缘与上唇纵裂相连。

眼

兔的眼球呈圆形，单眼视角180°，所以兔用单眼看东西 。兔的品种不同、毛色不同,其眼的颜色也不同。兔子的眼睛有：红色，蓝色，黑色，灰色等各种颜色，也有的兔子左右两只眼睛的颜色不一样。因为兔子是夜行动物，所以它的眼睛能大量聚光，即使在微暗处也能看到东西。另外，由于兔子的眼睛长在脸的两侧，因此它的视野宽阔，对自己周围的东西看得很清楚，有人说兔子连自己的脊梁都能看到。不过，它不能辨别立体的东西，对近在眼前的东西也看不清楚。兔子眼睛的颜色与它们的皮毛颜色有关系，黑兔子的眼睛在灯光下是红色的，灰兔子的眼睛是红色的，白兔子的眼睛红色的。那为什么我们看到小白兔的眼睛是红色的呢？这是因为白兔眼睛里的血丝（毛细血管）反射了外界光线，透明的眼睛就显出红色。小兔是有各种颜色的，它们的眼睛也是有不一样颜色的。那是因为它们身体里有一种叫色素的东西。兔子眼睛的颜色与它们的皮毛颜色有关系。

耳

兔的耳朵长而大,甚至可超过头的长度;也有部分品种兔的耳朵较小、呈下垂状。兔耳朵的形状、长度和 厚薄也能反映品种的特点。例如,中国本土兔的耳朵短而厚、直立状、大。

毛

兔毛可以剃下，用来出售。它柔软，细腻，可以做衣服等。

分布范围

兔科成员依体型和习性可以分为古兔亚科和兔亚科两类，共11属63种，以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多，少数种类分布于欧洲和南美洲，其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区，而也有不少种分布非常局限。兔属是兔亚科的最大一个属，拥有将近半数的种类，分布广泛，最北的种类如北极兔等可进入北极圈，但集中在非洲和亚洲。穴兔属仅包括穴兔一种，原产于地中海沿岸，因被驯化成了家兔而引入世界各地。穴兔或家兔是人们最熟悉的动物之一，适应力非常强，被引入各地后常能很好的适应，其中穴兔被引入大洋洲后数量剧增，造成当地严重的生态灾难。其它的穴兔以北美洲种类最多，其中美洲的棉尾兔属是兔亚科的第二大属，也是唯一自然分布于南美洲的属。中国仅有9种兔属种类，没有野生穴兔类。其中草兔分布欧、亚、非三洲，中国除华南和青藏高原外，广泛分布；雪兔冬毛变白，分布在中国新疆、内蒙古和黑龙江北部；高原兔分布在青藏高原；华南兔分布在中国华南及台湾，邻国朝鲜也有分布；东北兔在中国小兴安岭及长白山地区有分布。

养殖技术

兔子的雄雌很难区分。初生仔兔性别，一般可通过观察阴部生殖孔形状及与肛门间距离识别。孔洞扁形而略大，与肛门间距较近者为母兔；孔洞圆形而略小，与肛门间距较远者为公兔。

兔子出生后8～10月，雄兔便长出精巢（睾丸）。抓住兔子用手触摸靠近肛门的阴部，你会感触到一个比蚕豆略大些的肉块，这是雄兔，而没有肉块的是雌兔。不过，肉块有大有小，个别的也难以分辨雌雄。成年公兔阴囊上是不长毛的。

兔子长大开始发情时，雄兔的后腿常用力拍击地面发出声音，并在雌兔后面追逐。这个时期很容易分辨兔的雄雌。雄兔的这种行为是在向雌兔求爱，并向对方表示自己的存在。雌兔发情时能分泌出一种特殊气味，并将尾巴举起，不断摆动，使分泌气味向外扩散，借此引诱雄兔。

储藏方法

冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。 合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，1昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。

冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约30厘米，堆高2.5—3米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率。

肉堆与周围墙壁、天花板之间，应保持30～40厘米的距离，距冷却排管40～50厘米，肉堆与肉堆之间保持15厘米的间距，冷库中间应留出运送小车的通道，一般不少于2米宽。

冻兔肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在-4℃冷库中，保藏期仅35天；在–5℃条件下，保藏期为42天；在-12℃条件下，保藏期可达100天左右。出口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下，则能保藏6—12个月。

为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响兔肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间。

营养价值

兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。