芦蒿又名香艾蒿、水艾，属菊科多年生草本植物。它的抗逆性很强，几乎没有病虫害，是一种无污染的绿色食品。在吃的时候主要以鲜嫩幼茎和嫩叶为主，既可凉拌又可炒食，味道清香鲜美，脆嫩爽口，具有祛风湿、健脾胃、化痰和预防牙病、喉病等功效。据了解，芦蒿的种植是在每年的4月中旬到5月初，采取扦插的方式进行。在种植时首先要整地施肥。每亩地施人粪尿250公斤，深犁耙平后每隔10厘米挖1道浅沟。其次是扦插定植。取原来已经长成的芦蒿茎杆、沿距跟部5厘米处剪下。然后以每20厘米为1段，与地面成45度角斜插在浅沟里，2/3插在地里，1/3露在外面，株距和行距均是10厘米。覆盖上土后连续浇3天水。
河南省农科院园艺所副研究员赵肖斌说，芦蒿一般长到50到70厘米时可以采，采的时候主要采上面的嫩梢和嫩茎。产量最低可达到700公斤，最高可达到1000公斤。
按现在的市场价每公斤6元计算，种植每亩芦蒿每年可收入4000-5000元。另外，据有关专家介绍，由于芦蒿抗病虫害能力强、长势旺盛，因此对于河南省的农民们来说在一般的土壤条件下都可以种植。
芦蒿好种且效益不错，种植它确实是农民们致富的一个好门路但是在这里我需要提醒想种植芦蒿的农民们的是，在发展芦蒿种植前一定要先调查当地的市场，最好先与当地的饭店和野菜加了点等签订合同，以便使生产出的野菜迅速地销出去。
