鱼香肉丝详细步骤

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜可口的味道而闻名。下面将为大家介绍一下鱼香肉丝的详细步骤。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

1. 猪肉：约250克，切成丝状。

2. 胡萝卜：约1根，切成丝状。

3. 青椒：约1个，切成丝状。

4. 干辣椒：适量，切成小段。

5. 姜蒜：适量，切成末。

6. 料酒：适量。

7. 酱油：适量。

8. 白糖：适量。

9. 醋：适量。

10. 盐：适量。

11. 淀粉：适量。

12. 鸡蛋清：适量。

13. 葱花：适量。

处理食材

1. 将猪肉丝用料酒、酱油、盐、淀粉和鸡蛋清腌制一段时间。

2. 将胡萝卜丝焯水烫熟，青椒丝也焯水烫熟。

3. 将干辣椒用油炸至微黄色，捞出备用。

炒制鱼香肉丝

1. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。

3. 加入胡萝卜丝、青椒丝和炸好的干辣椒翻炒均匀。

4. 倒入适量的酱油、白糖和醋，翻炒均匀。

5. 加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的盐和葱花，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 猪肉丝腌制时可以加入适量的料酒和鸡蛋清，可以提高肉质的鲜嫩度。

2. 炒制鱼香肉丝时，可以根据个人口味调整酱油、白糖和醋的用量。

3. 炒制过程中要保持火候适中，避免食材炒糊。

4. 可以根据个人喜好加入适量的蒜末和葱花，增加香味。

以上就是鱼香肉丝的详细步骤，希望对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味调整食材的用量，制作出更美味的鱼香肉丝。祝大家做菜愉快！