作为中国最重要的传统节日之一，春节是观察全年消费趋势的重要窗口。

龙年春节，消费市场迎来火爆增长，据商务部商务大数据监测，春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长8.5%。

“返乡+旅游”的新消费模式，也让中国卤味代表性品牌周黑鸭了迎来开门红。得益于多年来在交通枢纽门店的布局，春节返乡的热潮带动了周黑鸭大量交通枢纽门店发挥高势能。

据了解，周黑鸭春节期间销售TOP5均为交通枢纽门店，大年初一至初八，最火爆的门店销售额超过140万，同比提升48.6%。整体来看，春节期间周黑鸭销售额同比增长12.6%，从地区来看，华中、华东、华南地区的门店春节假期总销量排名全国前三。

门店销售的大涨离不开周黑鸭一直坚守的高品质卤味产品。春节期间，周黑鸭的经典产品卤鸭脖，销量超过50万，成为最受消费者欢迎的爆品。此外，鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭舌紧随其后位居销售排行榜TOP5。

今年，周黑鸭打出了“中国卤味周黑鸭”的口号。凭借完善的客户研究体系和敏锐的产品策划能力，周黑鸭针对细分人群受众及消费场景，推出了更具市场性的产品。

据悉，为满足消费者对个性化、多元化产品的需求，周黑鸭在全国范围内推出近40款套餐,覆盖39.9元-121.9元的不同价格范围，消费者可以自由选择喜欢的口味和产品装入礼盒中,同时满足居家自用、接待亲友、年节送礼等多种需求。

过去的一年里，中国卤味品牌不断拓展市场，卤味消费回暖的同时品类规模也在回升。红餐大数据显示，2023年卤味品类的市场规模约为3000亿元。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，整个卤制品行业还是稳定增长的。由于行业的集中度不高，意味着几家上市公司还有较大的增长与想象空间。在消费端不断倒逼产业端创新升级的当下，新老卤味品牌的更替也在提速。但如何去匹配、满足新生代消费群体，将是卤味企业接下来的共同功课。相信中国卤味市场会在2024年迎来新的增长期。

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