在中国餐饮市场上，海底捞可谓是非常有名的企业，过去几年受到众所周知因素的影响，海底捞的业绩曾经有相当长一段时间的不景气，但是就在最近海底捞预计营收大增引发了市场的热议，我们该怎么看这件事？吃货们又回来了？

一、海底捞预计营收大增？

据澎湃新闻的报道，海底捞国际控股有限公司发布正面盈利预告称，公司截至2023年12月31日止年度的持续经营业务收入预计将不低于414.0亿元，增加比例不低于33.3%（以310.4亿元为基准，不包含特海国际营收）；录得的持续经营业务净利润不低于44.0亿元。

值得注意的是，这是海底捞将海外业务分拆上市之后发出的第一份年度业绩预告。2022年12月30日，特海国际控股有限公司以7港元的发行价正式在港交所上市。

据海底捞2022年年报，海底捞录得营收约347.4亿元，净利润约13.7亿元。剔除特海国际的数据后，营收和净利分别为310.4亿元和16.4亿元。也就是说，2022年，特海国际的营收约为37亿元，净亏损约2.7亿元。如果以此来计算，剔除特海国际业绩之后，海底捞2023年在营收同比增长不低于33.3%的同时，净利润实现了不少于168.3%的大幅增长。

2023年，海底捞的业绩进一步改善。海底捞2023年中期报告显示，2023年上半年，海底捞录得营收约188.9亿元，较2022年同期的151.6亿元增长24.6%；净利润约为22.6亿元，同比大幅增长3025.8%。

二、海底捞又开始吸引吃货们了？

海底捞业绩大好，伴随着市场的全面恢复，餐饮企业已经进入了全面复苏的状态，营收大增意料之中。这一点也不让人感到意外。海底捞作为中国餐饮业的领军企业，其业绩的稳健增长一直是行业的风向标。那么，为何海底捞能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，预计营收大增呢？这背后又有着怎样的原因和逻辑呢？

首先，在经济复苏浪潮中，作为国内火锅行业的领军企业，海底捞预计2023年全年营收超过414亿元人民币，净利润增长至不低于44亿元人民币，这一业绩大好表现实属意料之中。随着政策的调整以及消费者信心的逐渐恢复，中国餐饮市场呈现出全面回暖态势。海底捞凭借其品牌影响力、优质服务和广泛的门店网络，在市场环境改善下迅速抓住了消费回流的机遇，实现了营收和利润的大幅攀升。

其次，创新驱动发展，海底捞去年的“动作”频频。海底捞之所以能够在众多餐饮企业中脱颖而出，与其不断创新的发展战略密不可分。过去一年里，海底捞在产品研发、门店模式和服务体验等方面进行了大胆的尝试和创新。

一是在产品创新方面，海底捞全年共推出了三百余款新品，涵盖了火锅底料、蘸料、食材等多个品类。这些新品不仅丰富了消费者的选择，也进一步提升了品牌的竞争力。例如，针对年轻消费群体推出的“网红”菜品，迅速成为热销产品。新品的推出，不仅丰富了消费者的选择，也提高了顾客的复购率，为海底捞带来了更多的忠实客户。

二是在门店模式创新方面，海底捞除了传统的标准门店外，还积极拓展了多种新型门店形式。例如，针对学生群体的校园店、满足户外需求的露营店以及以特定食材为主题的牛肉工坊和羊肉工坊主题店等。这些新门店模式的推出，不仅满足了不同消费者的需求，也为品牌带来了更多的曝光度和话题性。

三是在服务体验创新方面，海底捞更是不遗余力。通过推出各种特色服务和活动，如夜宵时段的特色菜品、门店外的摆摊活动等，为消费者带来了更加丰富的用餐体验。此外，海底捞还紧跟潮流趋势，推出了诸如“科目三”舞蹈、“洗头服务”等特色服务项目，成功吸引了大量年轻人的关注。这些创新的营销手段不仅增强了品牌的可见度，也吸引了大量新客户前来体验，从而推动了营收的增长。

第三，值得一提的是，海底捞还在持续推进自己的啄木鸟计划。该计划旨在通过优化内部管理、提升服务质量、降低成本等措施，实现企业的提质增效。通过这一计划的实施，海底捞不断提升自身的运营效率和服务质量，为消费者提供更好的用餐体验，也为企业的营收增长奠定了坚实基础。

从长期来看，海底捞的业绩增长更深层次地源自于其开源节流的战略。在开源方面，海底捞通过不断的产品创新和市场拓展，增加了收入来源；在节流方面，通过优化内部管理和提高运营效率，降低了成本。这种双向发力的策略，使得海底捞在竞争激烈的餐饮市场中保持了稳健的增长。