1、主料：青海湖湟鱼、葱、姜、蒜、红椒、淀粉。

2、配料：:盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉。

3、先将湟鱼收拾干净，抹上淀粉。

4、葱、姜、蒜、红椒切片。将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。

5、热锅倒油，油一温，就将鱼放入锅内，双面慢火炸透。将葱姜蒜放进鱼锅。

6、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中，慢火炖20分钟左右，即可。