1、食材：鸭血500克、料酒适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、大蒜适量、辣椒适量、酱油适量。

2、先把鸭血改刀,从中间切开倒出来,然后把鸭血切成片。

3、把火打开,然后加入清水,把鸭血下进去,然后加入料酒去除异味,我们在汆水的时候可以加入盐,给鸭血汆入底味,这样炒出来的鸭血更入味。

4、水开之后大概煮一分钟左右,把鸭血煮透,鸭血煮熟透之后我们再用笊篱捞出来,用清水在鸭血上冲一下,把浮沫残渣都冲掉。

5、锅烧热之后我们加油滑一下锅,滑好锅之后加入一点底油,然后下入大蒜,大蒜炒出香味,然后再下入青红辣椒,接着下入鸭血。

6、翻炒均匀之后加少许盐调味，再加一点胡椒粉，再加生抽，我们用的是一品鲜生抽，翻炒均匀，在出锅前把韭菜下进去，韭菜放进去翻炒均匀就可以出锅。