1、炖大棒骨。

用料：

大棒骨两个、葱半根、蒜少许、姜少许、八角一个、花椒少许、黄豆酱三勺、盐适量。

做法：

（1）准备好辅料。

（2）大棒骨剁好，洗净，清水泡一小时。

（3）倒掉血水洗净棒骨，放入高压锅中，加凉水，没过骨头即可。加大火煮，等水开，撇去浮沫。

（4）把撇去浮沫的棒骨凉水冲洗干净放入锅中，倒入开水，没过棒骨即可。放入葱段、蒜、姜片、八角、花椒、盐、黄豆酱。

（5）摁下煮蹄筋档等OK就可以啦。

2、酸菜炖棒骨。

用料：

猪肉大骨棒800克、酸菜200克、豆腐200克、葱1段、姜1块、香菜1根、盐8克、蚝油6克、生抽5克、大料1颗、花椒8粒、小葱1根。

做法：

（1）准备好大骨棒，跺开洗尽。

（2）锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。

（3）冲去血水沫子，洗干净骨棒。

（4）将骨棒放入砂锅中。

（5）倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。

（6）盖盖儿，中小火炖煮30分钟。

（7）准备好豆腐、葱姜、香葱。

（8）配菜切碎待用。

（9）高压锅中放入葱姜。

（10）再放入大料和花椒。

（11）再放入蚝油、生抽。

（12）再放入一些豆腐。

（13）最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。

（14）放入两勺盐。

（15）继续盖盖儿炖煮10分钟。

（16）炖骨和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅。

3、炖大棒骨。

用料：

猪棒骨380g、姜1块、红枣5个、盐适量、料酒1勺。

做法：

（1）洗棒骨。

（2）洗香菇。

（3）棒骨过水去血沬。

（4）捞出洗净。

（5）电饭煲放各种调料。

（6）大棒骨香菇放入高压锅焖30分钟即可。

（7）装大碗。