1、准备：金枪鱼头、葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。

2、金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。

3、分别在两面撒上适量干粉

4、锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。

5、锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。

6、葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。

7、金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。

8、锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。

9、锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。

10、等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅。