1、嫩豆腐切成小块，放入沸水锅内，加上少许精盐焯烫一下，捞出沥净水分。

2、青椒、红椒、胡萝卜分别洗净，均切成小片;腰果、芝麻放入热油锅内爆炒出香味出锅。

3、锅中加油烧热，放入蒜蓉、青椒、红椒、胡萝卜爆香，加入XO酱、豆腐炒香;

4、放入高汤、精盐、花椒油烧沸，用水淀粉勾芡，撒上腰果、芝麻即可。