1、主料：稻米100克,鸭肉300克。

2、调料：子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克。

3、鸭肉洗净，汆烫过。

4、将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟。

5、取出鸭肉，放晾、切丝。

6、白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软。

7、加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮。

8、再放入豆豉煮开，然后熄火盛出。

9、食用时加少许葱花即可。