1、茴香饺子馅的做法：首先将鸡蛋搅散，放入锅中煎熟。茴香切末，切好的茴香加入碗中。放入鸡蛋，盐，鸡精，油，将食材搅拌均匀，放入盘中即可。

2、茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因茴香和回乡同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。