四川甜烧白正宗做法 高难度大菜学这样做

美食推荐2024-05-28 18:22:30未知

四川甜烧白正宗做法 高难度大菜学这样做

1、制作材料:糯米,红豆,猪油,白糖,红糖,姜片,花椒,料酒。

2、首先要准备一小碗糯米,以及一小碗的红豆,准备好的糯米和红豆,往里面加入适量的清水,给它浸泡一个晚上。浸泡的时间,是不能低于10个小时的,这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话,也可以采用绿豆,味道也是不错的。

3、准备一个电饭锅,将电饭锅刷洗干净后,把浸泡好的红豆倒入电饭锅中,并往里面加入适量的清水,清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖,按煮饭键对红豆进行焖煮,将红豆完全焖熟。

4、起锅烧水,往锅中加入两斤清水,然后准备一小块的五花肉,把五花肉冷水下锅,并往锅中加入姜片,花椒,料酒。接着盖上盖子,对五花肉进行熬煮,将五花肉煮上20分钟左右,完全煮熟后控制捞出。

5、煮好的五花肉表皮,要准备适量的红糖水抹到表皮,当然红糖也可以直接抹,让其抹上色就可以了。这时的红豆,也差不多煮好了,要把煮好的红豆从锅中取出,并用擀面杖将其压碎,碾成红豆泥。

6、准备一些白芝麻,并把白芝麻加入到搅碎机当中,将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油,往锅中加入一大块猪油,将猪油完全炒融化以后,要继续加入一块红糖,以及适量白糖,将其完全炒融化。炒好以后的红糖白糖,要把准备好的红豆泥加入里面。

7、入锅以后的红豆泥,也要采用小火慢慢对其进行翻炒,把其和红糖、白糖翻炒均匀。等炒能闻到浓浓的红豆香味时,要把准备好的芝麻粉,也加入锅中一同翻炒均匀,将其炒个一分钟左右,就可以出锅待用,然后放到冰箱中晾凉。

8、准备一块纱布,然后把糯米放入纱布当中包紧,并放入到蒸锅当中,对糯米进行蒸制,把糯米完全蒸熟。蒸好以后的糯米,将其取出装入大碗中,并往里面加入适量的猪油翻拌均匀。接着还要加入适量红糖水,给糯米翻拌均匀,增加糯米甜味。其次还要把准备好的五花肉,给它切成薄片状备用。

9、冷冻好以后的豆沙,要将其从冰箱中取出并切成块状。然后取两片切好的五花肉,并把准备好的豆沙块,包入到两片五花肉的中间,将其全部包好。接着还要往五花肉中淋入适量的红糖水,这样蒸出来的美食颜色会更好看,最后把糯米饭放到五花肉表面,将其平铺均匀。

10、最后只需把所有食材放到蒸屉当中,给它小火蒸上两个小时,待所有食材完全入味以后,准备一个盘子,把所有食材倒扣,一道美味的甜烧白,就算是做好了。

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