1、原料准备：胡萝卜一个，青椒两个，蒜两棵，盐一勺，味精半勺，蚝油一勺，陈醋一勺，白糖一勺。

2、把洗净去皮的胡萝卜切片，再切丝。烧开清水，放入十五克盐，焯煮胡萝卜丝一分钟。

3、捞出放入清水浸泡片刻。起锅放油，烧热，放蒜、青椒丝炒香，放入胡萝卜丝翻炒。

4、放入盐、味精、蚝油、陈醋、白糖。翻炒均匀。

5、出锅装盘，即可。