1、虾去头和壳，去虾线，洗净，用刀背剁成虾泥。

2、把剁好的虾泥里，加入胡椒粉、淀粉、盐、葱姜汁、鸡蛋、料酒搅拌均匀。

3、平底锅置火上，放油，放入腌好的虾泥，摊成虾饼，煎至两面变色即可。

4、把荷叶饼放入微波炉高火盯30秒，加入摊好的虾饼，黄瓜片即可。