1、主料料：鸡蛋。

2、辅料：山海椒、蒜、葱段、姜片、老坛泡菜水、盐、花椒、八角适量、泡椒（多放一点）。

3、味精、鸡精、花椒、胡椒粉少许。

4、精选鸡蛋，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。

5、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

6、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

7、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。

8、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

9、将煮好的鸡蛋（想更入味可偷刀即划暗刀）倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。