1、田螺1000g,花椒,大料葱姜蒜末干,红辣椒适量,剁椒酱适量,黄豆酱1.5勺,甜面酱3勺,香叶2片,砂仁2个,肉蔻1个,小茴香一小把,肉桂2厘米左右长,酱油少,盐适量植物油。
2、做法:
(1)将养好洗净的田螺控干水分。
(2)锅中加油,油热放入花椒大料。
(3)将干红辣子切段放入油锅炸香,放入葱姜蒜末炸香。
(4)将火开小加入剁椒酱炒出红油。
(5)加入黄豆酱炒香。
(6)加入甜面酱,再加入少许酱油不停搅动炒制。
(7)加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。
(8)炒好的酱料。
(9)将控干水分的田螺倒入酱料锅中,开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒,当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了,就可以关火了。