1、荞麦面200克，基础日式高汤800毫升，山药1/4根切丝（大约400克），葱花少许。

2、煮一锅开水，放入干荞麦面，煮的时候用滚水少煮一些，用筷子搅动，以免面条黏在一起，5~7分钟后捞起，用冷水洗去表面的黏液，放入碗里。

3、将基础日式高汤煮沸，冲入面碗中，放上山药丝，撒上葱花即可。

4、小贴士：生山药本身具有黏性，放入面条里有黏滑的口感，处理时一定要注意现切现吃，因为切过的山药不耐放，会出水，质地也会变得粗糙，使用前切丝放入即可。