焦糖布丁蛋糕的做法 焦糖蜂蜜布丁蛋糕的烹饪技巧分享

美食推荐2024-05-25 19:55:36佚名

焦糖布丁蛋糕的做法 焦糖蜂蜜布丁蛋糕的烹饪技巧分享

1、用料:

A焦糖浆:白砂糖60g、水30g;

B蜂蜜布丁液:牛奶370g、白砂糖60g、蜂蜜15g、鸡蛋(大点的)3个、蛋黄1个、朗姆酒10g;

C蜂蜜海绵蛋糕:鸡蛋(大点的)1个、细砂糖25g、蜂蜜10g。

2、做法:

(1)先来熬制焦糖浆,小小盆或者小奶锅先称入60g白砂糖,集中在中间,不要挨到盆壁,再慢慢加入30g水,小火慢熬,不要搅动,使糖自己融化,注意观察颜色到黄褐色立即关火,千万不要熬糊了。

(2)平均倒入7个布丁杯,放入平底盘隔冷水降温,水要没过焦糖浆的高度。此盘要入烤箱水浴烘烤。

(3)制作蜂蜜布丁液,把B部分原料全部混合搅拌均匀,然后过筛到量杯里放一旁备用。

(4)再来做蜂蜜海绵蛋糕部分。把C部分前三项原料混合,用电动打蛋器打发,到细腻发白、纹路不容易消失的程度,过程大约需要5分钟。

(5)筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀,细腻浓稠。

(6)先把准备好的蜂蜜布丁液慢慢倒入布丁杯,注意不要冲开了焦糖浆。这时候可以先预热烤箱,设置上火140℃,下火180℃。

(7)再用勺子把海绵蛋糕糊舀入布丁杯,使其漂浮在布丁液上,并稍抹平表面。

(8)送入预热好的烤箱中下层,水浴法烘烤35分钟。

(9)如果蛋糕表面上色太快,就在上层加盖锡纸,总时间要够,否则布丁液会不完全凝固。

本文标签: 焦糖布丁蛋糕的做法  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看