1、食材：蚬子肉250g、洋葱1小个、青椒1个、料酒适量、盐适量、姜适量、菜油适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。

2、蚬子肉解冻后，冲洗干净，沥净水分备用。

3、姜切成丝，青椒和洋葱分别切成丝备用。

4、蚬子肉加入少许的盐和三大勺的料酒，抓匀腌5分钟。

5、锅中倒入适量的油，加入蚬子肉大火翻炒，炒到蚬子肉基本上没有什么水分，盛起来备用。

6、另起锅，锅中放入适量的油，加入姜丝小火煸香。

7、倒入洋葱丝和青椒丝，调入适量的盐、醋、白糖和生抽，大火翻炒均匀。

8、最后倒入炒好的蚬子肉，大火翻炒均匀即可出锅装盘，特别清新、鲜香、好吃。