1、食材：猪肚1000克、姜2两、绍兴酒200克、葱1两、陈皮30克、砂姜适量、淀粉50克。

2、首先将猪肚里面的油脂去掉，清洗干净。

3、去油脂可以用刀片刮，然后用食用盐和淀粉与猪肚混合抓匀，抓差不多10分钟左右，腌制一会，清洗干净就可以了。

4、在锅里面倒入适量的清水，将准备好的辅料放入。

5、将葱、陈皮、姜片、绍酒一起在锅里面煮60分钟，而且一定要注意不停的翻动，直到能用手捏动就可以了。

6、将猪肚取出来放凉，同时将里面的水分沥干了，腌制的猪肚就可以食用了。