1、准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段。

2、鲶鱼去头切段。

3、锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香。

4、放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀。

5、倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒。

6、大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗。

7、好吃的河鲶炖豆腐即制作完成。