1、做法一：

（1）将茄子清洗削皮，切割成1.5公分厚为的丁，用食盐、鸡精、葱、生姜水、米酒、芝麻油翻拌进味。

（2）将生鸡蛋磕入碗中，搅散，加小麦面粉25克，淀粉和面粉75克(木薯淀粉50克放水)调成蛋粉糊，再加15克油翻拌。将茄丁粘匀干小麦面粉，再逐一挂上蛋粉糊，放入五成滚油中炸透，捞起来。

（3）待油温高，再放进油中再炸至呈橙黄色、外脆时捞起来，摆盘，撒上孜然粉即成。

2、做法二：

（1）首先把茄子切成条 应该去皮的 因为着急就没去 到不影响口感 就是看着有一点颜色，然后一个鸡蛋 少许面粉 鸡蛋放在面粉里搅拌 变搅拌边加水 直到成面糊 茄子条能挂住。

（2）茄子条一个一个 放在面糊里挂浆，两年煎至金黄色捞出。

（3）最后撒点烧烤料。

3、做法三：

（1）蒜剁碎，干辣椒切段，热锅冷油爆香蒜末和干辣椒段。

（2）加入黄豆酱、胡椒粉、盐、蚝油、酱油、水，煮开后，加入淀粉水勾芡即可，盛出备用。

（3）茄子切条，热油开始炸茄子条了，软了捞起装盘，浇上灵魂酱汁即可。