1、食材：菠菜100克、花生仁40克、蒜2瓣、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、盐1克、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。

2、菠菜择去老叶，掐掉根部，在流水下冲洗干净后沥干水份备用。

3、准备好花生米和蒜末。

4、蒜末放在小碗里，依次倒入食盐和陈醋。

5、再调入生抽，辣椒油和香油，并搅拌均匀待用。

6、锅中注水烧沸后，放入菠菜焯30秒，然后捞出晾凉切成长段。

7、热锅凉油，放入花生米，小火炸熟后盛出。

8、把炸好的花生米放在菠菜上，浇上事先调好的料汁，搅拌均匀后便可食用。