1、食材：鸡蛋两个、粉皮150克、葱半根、姜片两片、辣椒段一个、八角适量、花椒3克、耗油8克、盐5克。

2、取出光嫩的鸡蛋搁盘，直直的粉皮也抽出一些，待会要把它泡软。

3、蛋粒打碗后，再取出炒料，像花椒、辣椒段这些料物必备，另外就是嫩葱芯了，极其出味。

4、现在，把干粉放入容盆中泡上些许一会儿，水温适中就行。

5、蛋稀先缓缓搁锅，快速凝炒，形成一个大圆状，此时先不要将它搅碎。

6、再将葱芯和粉皮一便入锅，添入咱们已备好的红椒段和姜片等小料，这时炒碎就会有味了，然后倒纳耗油，小炒即可。

7、在盛盘前捏些盐搁其表面，再一翻，就可以美美的来享吃了。