1、猪蹄处理干净,切成小块。
2、凉水下锅,加适量料酒,葱姜,煮开,去除浮沫。
3、捞出放高压锅中。
4、加适量的葱姜,2个干辣椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,生抽,老抽,盐,花椒。
5、加适量清水。
6、高压锅45分钟。
7、出锅。
8、取出猪蹄。
9、撒适量的玉米淀粉,拌匀。
10、准备姜蒜,干辣椒,芝麻,五香粉,孜然粉。
11、锅里烧油,油温七成热,分次下猪蹄炸。
12、炸成脆皮捞出备用。
13、锅里留底油,蒜姜末,干辣椒炝锅。
14、下猪蹄,和五香粉,孜然粉,芝麻。
15、快速翻炒,关火即成。