1、材料：牛肉馅100g，鸡蛋1个，香菜20g，精盐适量，生抽酱油1小勺，料酒1小勺，浓稠水淀粉2大勺，牛肉粉适量。

2、鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。

3、锅中倒适量清水烧开。

4、倒入腌好的牛肉馅。

5、用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。

6、放盐和鸡精调味。

7、用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠。

8、然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火。

9、最后撒入香菜末提味即可。