1、把新鲜的土豆去皮。然后竖着切成条用流水洗净淀粉。

2、锅里放些清水，放一点盐。水开以后把这个数。土豆条放进去煮一分钟。冷却备用。不要煮的太久了，太久了怕软了影响口感。

3、煮好沥干水分的土豆条，上面撒上一些干淀粉。就是大家平时炒肉用的那种淀粉就可以了。不要撒的太多。轻轻地洒上一层。搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室冷藏一晚上。

5、锅里倒菜籽油，一定要是菜籽油，因为颜色才金黄好看。冷油放入土豆条。开最小火炸，只是为了炸里面的水分。

6、等到这个土豆条微微有点变硬的时候。开中火。继续炸出里面多余的水分。

7、找一个空旷一点的盘子。把这个土豆条，起锅控油，冷却。

8、等土豆条冷却以后把这个火打开，大火升高油温。倒入土豆条。炸。复炸，能使这个薯条更加的酥脆。